Este vino, compuesto por un 65% de Chardonnay y un 35% de Pinot Noir, se encuentra en su forma más pura, sin degüelle, con levaduras en suspensión, sumando una nueva dimensión al paladar, intensificando la complejidad aromática y de sabor del espumoso. Este espumoso se puede ver más turbio en comparación con aquellos que han sido sometidos al degüelle y presenta una textura más cremosa en boca, lo que puede añadir una dimensión adicional a la experiencia de degustación. Las burbujas en este espumoso son más persistentes.