Este espumoso está compuesto por 70% de Chardonnay y un 30% de Pinot Noir. La presencia de las levaduras en suspensión lleva a una mayor expresión de los aromas y sabores presentes en el vino base.  Se puede ver más turbio en comparación con aquellos que han sido sometidos al degüelle y ofrece una textura más cremosa en boca, lo que puede añadir una dimensión adicional a la experiencia de degustación. Las burbujas en este espumoso son más persistentes en comparación con los que han sido sometidos al degüelle.