Descrição

FICHA TÉCNICA

COLHEITA:
As uvas foram colhidas manualmente em março de 2023, com seleção dos frutos mais concentrados, especialmente destinados a este produto.

SOLO:
Solos de serras. Em termos texturais, apresentam solos franco, franco-arenosos e pedregosos. Pouco férteis, com baixa matéria orgânica, predominando granito antigo e veios de quartzo branco e cinza, com alta concentração de minerais.

MACERAÇÃO:
Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias em tanques de aço inoxidável.

FERMENTAÇÃO:
Fermentação parcial, interrompida com álcoois refinados de alta qualidade, preservando assim parte dos açúcares naturais da própria uva.

ESTABILIZAÇÃO:
Não realizada.

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA:
Não realizada.

ENVELHECIMENTO:
Em barricas de carvalho francês por um período mínimo de 6 meses.

ENVASE:
Fevereiro de 2024.

PRODUÇÃO:
860 garrafas – 500 ml.

ÁLCOOL (% VOL.):
19,5

ACIDEZ TOTAL (g/l):
4

AÇÚCAR (g/l):
140,0

pH:
3,6

ENÓLOGO:
Marcelo Breganti