Descrição

FICHA TÉCNICA

COLHEITA: As azeitonas foram colhidas manualmente antes da maturação completa, no início do estágio de pintor, especialmente selecionadas para este produto durante a safra de março/abril de 2024.

VARIEDADES DE AZEITONAS: 70% Arbequina, 30% Coratina

SOLO: Solos de serra, com textura de franco a franco-siltoso, moderadamente bem drenados e de fertilidade média, com influência marítima pela proximidade com o litoral do Departamento de Maldonado.

PROCESSO: As azeitonas foram processadas a frio dentro de 12 horas após a colheita, em um lagar moderno de duas fases, com tecnologia de última geração. Posteriormente, o azeite foi armazenado em tanques de aço inoxidável e filtrado fisicamente antes do envase.

ACIDEZ TOTAL: Inferior a 0,2%

FILTRAGEM: Método físico

ARMAZENAMENTO: Em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada (18°C). Fracionado sob demanda em garrafas de vidro de 500 ml.