Descrição

FICHA TÉCNICA

COLHEITA:
As azeitonas foram colhidas antes da maturação completa, no início da fase de mudança de cor (veraison), sendo selecionadas manualmente especialmente para este produto, durante a safra de março/abril de 2024.

VARIEDADES DE AZEITONA:
70% Arbequina, 30% Coratina.

SOLO:
Solos de serras, com textura franco a franco-siltosa, moderadamente bem drenados e de fertilidade média, com influência marítima devido à proximidade da costa do Departamento de Maldonado.

PROCESSO:
As azeitonas foram processadas a frio em até 12 horas após a colheita, em uma moderna lagares de azeite de duas fases, utilizando tecnologia de última geração. Posteriormente, foram armazenadas em tanques de aço inoxidável, com filtragem física antes do envase.

ACIDEZ TOTAL (g/l):
Inferior a 0,2%.

FILTRAGEM:
Por método físico.

ARMAZENAMENTO:
Armazenado em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada (18°C). Fracionado sob demanda em garrafas de vidro de 500 ml.