Descripción

FICHA TÉCNICA

COSECHA:  Se cosecharon olivas antes de su maduración, cuando los frutos comienzan la etapa de envero, seleccionándolas especialmente para este producto en forma manual, durante la campaña Marzo/Abril 2024.

VARIEDAD DE OLIVAS:  70% Arbequina , 30% Coratina.

SUELO: Suelos de Sierras, de textura franco a franco limoso, moderadamente bien drenados y de fertilidad media, con influencia marítima debido a la cercanía a la costa del Departamento de Maldonado.

PROCESO: Las olivas se procesaron en frío antes de las 12 horas de cosecha en una moderna almazara de dos fases, utilizando tecnología de última generación. Posteriormente, se almacenaron en tanques de acero inoxidable, con filtrado físico antes del envasado.

ACIDEZ TOTAL (g/l): Menor a 0.2%

FILTRADO: Por método físico.

ALMACENAMIENTO: En tanques de acero inoxidable. Temperatura contratada (18°C). Fraccionado a demanda en envase de vidrio de 500 ml.