Descripción
FICHA TÉCNICA
COSECHA: | Se cosecharon las uvas en forma manual, en el mes de marzo del año 2018 |
SUELO: | Son suelos de Sierras, A nivel textural encontramos suelos francos, franco arenosos y gravillosos. Poco fértiles, con baja materia orgánicas, predominando granito antiguo y vetas de cuarzo blanco y gris, con alta concentración de minerales. |
MACERACIÓN: | Realiza maceración fermentativa en tanque de concreto. |
FERMENTACIÓN: | La fermentación Alcohólica se llevó a cabo durante 17 días con temperatura controlada la cual osciló entre los 16 y 27 °C. |
ESTABILIZACIÓN: | Realiza estabilización en frio en tanque de acero inoxidable. |
FERMENTACIÓN MALOLÁTICA: | Realizo Fermentación Maloláctica en tanques de hormigón. |
AÑEJAMIENTO: | 100% del vino pasó en tanque de hormigón sin epoxi durante 16 meses. |
ENVASADO: | Ago-19 |
PRODUCCIÓN: | 4000 botellas |
ALCOHOL (% VOL.): | 14.8 |
ACIDEZ TOTAL (g/l): | 4,4 |
AZÚCAR (g/l): | 1.1 |
pH: | 3.67 |
ENÓLOGO: | Marcelo Breganti |