Description
FICHA TÉCNICA
COSECHA: | Se cosecharon las uvas en forma manual, en el mes de Marzo del año 2018 |
SUELO: | Son suelos de Sierras, a nivel textural encontramos suelos francos, franco arenosos y gravillosos. Poco fértiles, con baja materia orgánica, predominando granito antiguo y vetas de cuarzo blanco y gris, con alta concentración de minerales. |
MACERACIÓN: | Realiza maceración fermentativa en tanque de concreto. |
FERMENTACIÓN: | La fermentación Alcohólica se llevó a cabo entre 10 y 15 días con temperatura controlada la cual osciló entre los 17 y 28ºC |
ESTABILIZACIÓN: | Realiza estabilización en frío en tanque de acero inoxidable |
FERMENTACIÓN MALOLÁTICA: | Realizó Fermentación Maloláctica. |
AÑEJAMIENTO: | Un 30% madurado en barricas de roble francés y americano durante 24 meses para luego de la realización del corte con el 70% del vino madurado en tanques de hormigón culminar su maduración por 12 meses más. |
ENVASADO: | May-21 |
PRODUCCIÓN: | 5000 botellas |
ALCOHOL (% VOL.): | 14 |
ACIDEZ TOTAL (g/l): | 4.1 |
AZÚCAR (g/l): | 1.2 |
pH: | 3.6 |
ENÓLOGO: | Marcelo Breganti |