Description
Ficha técnica
COSECHA: | Se cosecharon las uvas en forma manual, los primeros días del mes de Febrero del año 2019. |
SUELO: | Son suelos de Sierras, A nivel textural encontramos suelos francos, franco arenosos y gravillosos. Poco fértiles, con baja materia orgánicas, predominando granito antiguo y vetas de cuarzo blanco y gris, con alta concentración de minerales. |
MACERACIÓN: | No realiza maceración ya que se realiza un prensado directo (inertys) de las bayas, extrayendo el mosto al tanque para fermentar. |
FERMENTACIÓN: | La fermentación Alcohólica solo del mosto se llevó a cabo durante 25 días con temperatura controlada entre los 12 y 14ºC. |
ESTABILIZACIÓN: | Realiza estabilización en frio en tanques de acero Inoxidable. |
FERMENTACIÓN MALOLÁTICA: | No realiza. |
ANEJAMIENTO: | 6 meses en tanque de acero inoxidable en contactos con las lías. |
ENVASADO: | Ago-21 |
PRODUCCIÓN: | 3300 botellas |
ALCOHOL (% VOL.): | 12.4º |
ACIDEZ TOTAL (g/l): | 5.5 |
AZÚCAR (g/l): | 1.1 |
pH: | 3.4 |
ENÓLOGO: | Marcelo Breganti |