Descripción
FICHA TÉCNICA
COSECHA: | Se cosecharon las uvas en forma manual, en el mes de Febrero del año 2017 |
SUELO: | Son suelos de Sierras, A nivel textural encontramos suelos francos, franco arenosos y gravillosos. Poco fértiles, con baja materia orgánicas, predominando granito antiguo y vetas de cuarzo blanco y gris, con alta concentración de minerales. |
MACERACIÓN: | Realiza maceración fermentativa en tanque de concreto. |
FERMENTACIÓN: | La fermentación Alcohólica se llevó a cabo durante 12 días con temperatura controlada entre los 12 y 14ºC. |
ESTABILIZACIÓN: | Realiza estabilización en frio en tanque de acero inoxidable. |
FERMENTACIÓN MALOLÁTICA: | Realiza fermentación maloláctica. |
AÑEJAMIENTO: | 7 meses en tanque de acero inoxidable en contacto con las lías finas. |
ENVASADO: | Oct-17 |
PRODUCCIÓN: | 2865 botellas |
ALCOHOL (% VOL.): | 12 |
ACIDEZ TOTAL (g/l): | 5,2 |
AZÚCAR (g/l): | 2.0 |
pH: | 3.3 |
ENÓLOGO: | Marcelo Breganti |