Description
FICHA TÉCNICA
COSECHA: | Se cosecharon las uvas en forma manual, en el mes de marzo del año 2021 |
KASHRUT: | Bajo la supervisión de BDK Brasil, obedeciendo las estrictas reglas correspondientes a la producción vino Kosher “no mevushal” |
SUELO: | Son suelos de Sierras, A nivel textural encontramos suelos francos, franco arenosos y gravillosos. Poco fértiles, con baja materia orgánicas, predominando granito antiguo y vetas de cuarzo blanco y gris, con alta concentración de minerales. |
MACERACIÓN: | Realiza maceración fermentativa en tanque de concreto. |
FERMENTACIÓN: | La fermentación Alcohólica se llevó a cabo durante 7 días a temperatura controlada la cual osciló entre los 17 y 25ºC |
FERMENTACIÓN MALOLÁTICA: | Realizó Fermentación Maloláctica en tanques de hormigón. |
ANEJAMIENTO: | En tanque de concreto italiano sin revestimiento interno de epoxi durante 21 meses. |
ENVASADO: | Dic-22 |
PRODUCCIÓN: | 8000 botellas |
ALCOHOL (% VOL.): | 12.4 |
ACIDEZ TOTAL (g/l): | 4.1 |
AZÚCAR (g/l): | 1.4 |
pH: | 3.65 |
ENÓLOGO: | Marcelo Breganti y Ariel Schnaider |